Butcher Westy bezocht slagerij The Meat Joint in Essex voor een demo vol inspiratie over verse kant-en-klaarconcepten en traybakes.
Maaltijdconcepten die voldoen aan trends en voedingsgewoonten
In de eerste week van november bezocht Butcher Westy in de Engelse West Midlands de slagerij van Heggies of Hereford, in 1956 opgericht door Charles Heggie. Het succesvolle bedrijf groeide en ging over op de jongere generatie. Momenteel is de familieslagerij in handen van zoon James Heggie. Heggies of Hereford werkt alleen met producten van de allerbeste regionale leveranciers uit het graafschap Herefordshire, gelegen in het zuidwesten van Engeland.
Inspirerende maaltijdconcepten
James nodigde Butcher Westy uit om in zijn slagerij een inspirerende demonstratie te gegeven, gericht op sauzen voor maaltijden en op het gebruik van marinades voor het creëren van bijgerechten. Jonny West, alias Butcher Westy: “In overleg met James hebben we eerst enkele inspirerende concepten voor maaltijden (voor)bereid. We kozen voor de Dutch Spices Thais-style green curry sauce, de Dutch Spices barbecue sauce smoked bull (zie foto), de Dutch Spices tikka masala sauce en de Dutch Spices tomato & herb sauce. Voor het bijgerecht gebruikten we de Dutch Spices salt & black pepper marinade (zie foto). Opvallend en trendy is dat de winkel graag een plantaardig bijgerecht wilde aanbieden. Alle gebruikte producten zijn van het allergeenveilige merk Dutch Spices.”
Twaalf duimen omhoog
Butcher Westy en James bereidden samen de gerechten en lieten ze testen door twaalf medewerkers van het delicatessenteam van Heggies of Hereford. “Bij alle gerechten en bij alle twaalf ‘proevers’ gingen de duimen omhoog”, vertelt Westy trots. “Naast de smaak, de kwaliteit en de presentatie noemde het testpanel het een enorm pluspunt dat de smaakmakers allergeenveilig zijn, waaronder ook glutenvrij en lactosevrij. Ik had een fijn gevoel na de demonstratie. Heggies of Hereford plaatste direct een bestelling van twintig emmers sauzen en vijf jerrycans marinades.”
Veranderende voedingsgewoonten
Daarna ging Westy samen met de medewerkers dieper in op klantwensen en voedingstrends. Hij vertelt: “Het is belangrijk dat slagerijen trends en bestedingsgewoonten volgen en hierop blijven aansluiten. Dit kan door open te staan voor veranderingen en door het assortiment in de vitrine hierop aan te passen. Het is mooi om zo concepten te kunnen aanbieden waarnaar klanten op zoek zijn of waardoor ze worden verrast. Een kwestie van vraag en aanbod dus. En ook het volgen van thema’s zoals het tegengaan van voedselverspilling draagt bij aan de concurrentiepositie en het succes van de slagerij op de lange termijn.”
Ook benieuwd naar de producten van Dutch Spices? Neem dan contact met ons op.