Welke smaken moeten we komend najaar in de gaten houden en van welke producten gaan we tijdens de feestdagen genieten?
Inspiratie voor het zomer- en barbecueseizoen van 2024
Dutch Spices maakt voor zijn klanten ieder jaar twee inspiratierapporten die zijn afgestemd op diverse toepassingen. Voor het opstellen van de nieuwste trends onderzoekt onze afdeling Research & Development verschillende factoren die van invloed zijn op voedings- en smaaktrends. Dit kunnen maatschappelijke trends zijn, of megatrends in voeding, maar ook thema’s zoals transitie en smaakrichtingen. De uitkomsten van de onderzoeken vormen de basis voor de ontwikkeling van vernieuwende producten en concepten. In dit artikel lichten we de kruidenmixen en marinades uit.
Factoren die voedselkeuze beïnvloeden
Smaak, voedselveiligheid en gezondheid zijn voor elke generatie belangrijk. Het aantal ‘limited editions’ is de afgelopen jaren toegenomen en blijft een belangrijke manier om de kortere aandachtsboog van de jonge Generatie Z vast te houden. Ook de term ‘geluksmomenten’ valt vaak als het gaat over het beïnvloeden van de voedselkeuze. Zo wordt eten of snacken als verwennerij ook wel ‘a moment of discovery and excitement’ genoemd.
Aanvullend willen consumenten graag hun eten delen, met elkaar of via sociale media. Traditionele concepten blijven voor elke leeftijdsgroep interessant. De jongere doelgroepen zijn vooral geïnteresseerd in combinaties met nieuwe smaakervaringen. Ook inflatie en de stijgende prijzen hebben impact op de voedselkeuze, met een groei van ‘private labels’ en ‘down trading’ (goedkopere alternatieven bieden binnen dezelfde categorie) tot gevolg.
Populaire smaakrichtingen
Vanuit de hierboven genoemde factoren komen voor het zomerseizoen van 2024 enkele populaire smaakgroepen en smaakrichtingen naar voren. Onder andere fruitsmaken, chocolade en exotische smaken zijn favoriet. Onder de meer specifieke smaken zijn ‘spicy’, knoflook, ‘smoked’, tomaat, barbecue, kokos, paprika, ‘herbs & spices’, citroen en gember het meest populair.
Kruidenmixen voor hamburgers, varkensvlees en biefstuk
Dutch Spices heeft drie kruidenmixen die heel goed combineren met gehakt voor hamburgers of balletjes aan de spies. Hamburgers en spiezen zijn traditionele concepten die voor elke generatie toegankelijk zijn vanwege de gunstige prijs van gehakt en de variatiemogelijkheden:
Dutch Spices Florence style seasoning met ui, knoflook en tuinkruiden zoals dragon, bieslook en peterselie.
Dutch Spices chili roasted garlic style seasoning spicy, knoflook, paprika en ui, met een hint van gember.
Dutch Spices rendang seasoning lichtpittig, met gember, kokos, sereh en ui.
Consumenten die een rub willen gebruiken, kunnen zich uitleven met twee van onze heerlijke rubs:
De Dutch Spices cilantro chili rub bevat onder andere koriander, knoflook en paprika, is lichtpittig en smaakt geweldig bij varkensvlees.
De Dutch Spices chocolate style chili rub is een wat luxere rub met een chocoladesmaak die heel goed past bij biefstuk.
Marinadetrio
Een marinadetrio geeft keuze in smaak en kleur en kan worden gebruikt op diverse vleessoorten, zoals gevogelte en varkensvlees:
Dutch Spices Tennessee style marinade bevat onder andere knoflook met een hint van nootmuskaat en kruidnagel, en is lichtpittig met een rooksmaak.
Dutch Spices chipotle marinade is de pittigste van deze serie van drie en heeft een duidelijke rooksmaak met een hint van komijn.
Dutch Spices Jamaican coconut style marinade heeft de gewilde kokossmaak en bevat als extra trigger een paprikasmaak met een hint van whisky. Deze marinade combineert goed met (wit)vis en garnalen.
Interesse?
Diverse bedrijven hebben inmiddels een presentatie van ons inspiratierapport ontvangen, soms inclusief een aansluitende proeverij. Ook benieuwd naar de door ons ontwikkelde smaken? Neem dan contact op met jouw contactpersoon of vraag informatie aan via de contactpagina.
Meer informatie over onze werkwijze vind je hier: Dutch Spices laat innovatie en inspiratie zien in trendrapporten.
Meer inspiratie over sauzen en chutneys voor de zomerperiode? Lees meer.