Mensen met een glutenintolerantie of coeliakie kunnen om medische reden geen gluten eten. De NCV dringt bij de voedingsmiddelenindustrie aan op een ruimere beschikbaarheid van glutenvrije producten. En daar horen glutenvrije vleesvervangers bij.
Uit een rondvraag bij enkele producenten bleek dat tarwezetmeel en tarwevezel ingrediënten zijn die een simpele functie hebben in vleesvervangers, namelijk waterbinding. Ook worden ze toegevoegd uit gewoonte, bijvoorbeeld als onderdeel van een standaard bindmix.
Lees hier het hele artikel (bron VMT).
Glutenvrije oplossing bij Dutch Spices
Biedt uw bedrijf ook vleesvervangers aan?
Wilt u deze ook op smaak brengen met glutenvrije smaakoplossingen?
Dutch Spices levert glutenvrije smaakoplossingen voor diverse applicaties, ook voor vleesvervangers.